海參知識——糖干海參加工及鑒別方法

  加工糖干海參的方法是，一般先將鮮海參去除內(nèi)臟等，然后煮熟，放進糖稀中浸泡四五天，這樣可以讓海參吸收大量的糖分。然后將海參撈出，放進烘干房里進行烘干，需要一周左右。隨后，還將這些海參放在糖稀中煮，繼續(xù)吸收糖分。如此反復(fù)后，海參吸收的糖分會越來越多，制出的海參干含糖量就越大。制作一斤糖干海參需要的鮮海參量甚至只有制作一斤淡干海參的一半。
   而有些加工者為了怕消費者感覺海參“甜”，有時候還會加上一些鹽，或者加入其它一些物品，這樣制作出來的干海參基本嘗不出是糖干海參了。

雙舉教您如何鑒別糖干海參避免買到糖干參：

一看：海參外形，淡干海參體表及顏色都很自然，不是暗黑發(fā)亮（暗黑發(fā)亮很可能是糖干）。

二掂：體積外形相同的海參，沒加工（淡干）的海參比較輕，如果海參很重，超過體積應(yīng)有重量，很可能是加鹽、或糖了。

三聞：海參聞起來是略帶腥味無其他異味，如果聞起來有異味或者刺鼻，基本是加工了。

四發(fā)：發(fā)制海參的水應(yīng)該是基本無色，海參能發(fā)制到平常2-3倍長度，肉質(zhì)好，無化皮。
五化驗：真正純淡干海參應(yīng)該是略含鹽（不超過6%，因為海參是生活在海洋里本身含鹽），沒有其他添加物。

六，也是最重要的一條，相信一分錢一分貨的道理，在正規(guī)的海參專賣店里購買海參。

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